GASTRONOMIE GENERALE

 Un gâteau moelleux, caramélisé, idéal pour le goûter, le p’tit déjeuner, le dessert, bref on l’a adoré. Bien conservé dans une boîte hermétique, il conserve son moelleux à température ambiante pendant plusieurs jours, je l’ai même trouvé meilleur le lendemain.

 Ingrédients (6 personnes)
2 / 3 pommes
200 g de sucre de canne blond
160 g de farine
60 g de beurre
3 oeuf
80 g de crème liquide légère
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

– Rincer, peler et enlever le coeur des pommes. Les couper en petits morceaux.

 – Faire chauffer une sauteuse à feu moyen avec 50 g de sucre et deux cuillères à soupe d’eau. Une fois que le caramel est blond, ajouter 20 g de beurre, mélanger et ajouter les pommes. Les faire caraméliser doucement pendant 8 à 10 minutes en mélangeant souvent. Augmenter le feu en fin de cuisson pour finaliser la caramélisation des pommes. Réserver.

– Dans un robot, fouetter les oeufs et le reste du sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

– Ajouter la crème, le reste de beurre fondu, l’extrait de vanille et fouetter le tout.

– Ajouter ensuite la farine, la levure, fouetter à nouveau la pâte.

– Beurrer et saupoudrer du sucre sur toute la surface d’un moule à savarin. Déposer les pommes caramélisées au fond, ajouter la pâte à gâteau.

– Enfourner à 160° pour 35 minutes de cuisson. Le gâteau doit gonfler et devenir légèrement doré.

– Démouler sur une assiette délicatement, laisser tiédir avant de servir.